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Geschrieben von roligrichting am 01.01.2011 um 23:15:

  Trangeruch

Hallo liebe Angelfreunde
Ich habe im letzten Sommer einen 1.70 m Wels gefangen, dies war mein erster Wels.
Ich habe den ganzen Wels zerlegt und normale Schnitzel geschnitten und eingefroren.
Alle Schnitzel wurden paniert und gebraten, leider waren 2 Stück fast ungeniessbar, weil sie unglaublich nach Tran gerochen haben.
Meine Frage: Gibt es beim Wels irgendwelche Stellen wo sich Tran bildet, oder spielt das Alter eine Rolle, wenn ja warum waren nur zwei Schnitzel fast ungeniesbar?
Ich wäre dankbar mehr darüber zu erfahren.
Gruss Roli

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Geschrieben von RobertH. am 01.01.2011 um 23:19:

 

Sorry ich möchte dich nicht anmachen aber ..
Das ist dein erster Beitrag hier und stellst gleich solche frage hier ??

Willkommen hier im Board

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Geschrieben von Kampfe am 01.01.2011 um 23:52:

  ...

Na servus Mausi!!!

Du hast dich vertippt:
=> Hier bist Du herzlich willkommen:
http://www.metzgerforum.de/

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Geschrieben von Papa Joe am 02.01.2011 um 00:00:

 

ich glaube der will uns verharschen,

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Geschrieben von Moritz am 02.01.2011 um 00:00:

 

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Geschrieben von Tenga2 am 02.01.2011 um 00:39:

 

@ Kampfe, Was für ein Link, Horrorforum... ich bekomme ja Alpträume wenn die sich übers Schlachten unterhalten... Gruselig

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Geschrieben von roligrichting am 02.01.2011 um 00:42:

  RE: ...

Was ist denn an dieser Frage nicht ok?
Ich möchte hier niemand verarschen!

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Geschrieben von TimLuc am 02.01.2011 um 00:51:

 

Hi roligrichting,
mal eine Gegenfrage, warum hast Du den Wels mitgenommen?
Hatte er geschluckt? Oder was war dein Grund?

Gruß Stefan

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Geschrieben von lippemicha am 02.01.2011 um 00:52:

 



Und wieder einer weniger

Desweiteren stellt man sich der Höflichkeit wegen erst mal vor!

Wünsche dir für die Zukunft Schnur und Rutenbruch!

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Geschrieben von der Johann am 02.01.2011 um 00:56:

 

Kann Dir leider keine Antwort geben da meine Fänge alle kurz vom Ufer immer ausschlitzen.Du bekommst hierzu sehr schwierig eine Antwort weil hier vorwiegend C und R betrieben wird.Auch wenn ich persönlich nicht dagegen habe wenn ein Fisch (was für eine Sorte auch immer) richtig verwertet wird.
mfg

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Geschrieben von roligrichting am 02.01.2011 um 01:11:

 

Hallo
hier in der Schweiz ist es verboten Fische zu fangen um sie nachher frei zu lassen, wer erwischt wird bezahlt eine Busse und verliert ab sofort sein Patend!
gruss roli

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Geschrieben von der Johann am 02.01.2011 um 01:15:

 

Ist in auch verboten.So what????
mfg

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Geschrieben von TimLuc am 02.01.2011 um 01:19:

 

Hier ist es auch verboten, aber so einen Großen nimmt man doch nicht mit
Hier gibt es Beiträge, wenn Du keine sinnvolle Verwendung für den Fisch hast, kannst Du den auch zurücksetzen.
Hier der Link:
http://www.wallerforum.com/waller/thread.php?threadid=27987&hilight=Catch+u
nd+release
Denke mal das ist in der Schweiz auch so.

Gruß Stefan

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Geschrieben von roligrichting am 02.01.2011 um 01:32:

 

Tut mir leid, wenn ich euch gestört habe, ich weiss jetzt viel mehr!!!!
Mein Beruf ist übrigends Metzger und seid vierzig Jahren habe ich geangelt,leider bin ich noch Jäger dazu! Immer habe ich alle Tiere zerlegt und verwertet, ich wusste nicht das ich dafür in die Hölle komme.
petri-heil roli

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Geschrieben von TimLuc am 02.01.2011 um 01:53:

 

Sorry aber, bleib doch nur bei der Jagd!!!!!!!!

Gruß Stefan

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Geschrieben von rms am 02.01.2011 um 07:51:

 

@roligrichting,
Vom Wels kann man nur bestimmte Bereiche verwerten. Daher erst filetieren, dann die Haut abziehen. Der tranige Geruch kommt davon, wenn Fett mitgebraten wird. Deswegen muss dieses großzügig entfernt werden. Ebenso rotes Muskelfleisch. Die weissen Filets gehören aber zu dem besten was unsere Gewässer kulinarisch zu bieten haben.
Wer nur immer c&r fordert liegt genauso verkehrt, wie derjenige der alles schlachtet!

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Geschrieben von Peter61 am 02.01.2011 um 10:03:

 

LOL ! Wahnsinn worüber sich einige aufregen und an anderer Stelle selbst in Kreuzfeuer geraten.
Bspl. Da betreibt der Wallerangler C&R und verwendet als lebende Köder (im Ausland) schöne Karpfen bis in mehrere Kilobereich, wo dem Karpfenangler das Herz blutet. Mal in einem reinem Karpfenforum die Frage stellen, wie lange der Karpfen an der Walermontage frisch bleibt. Mal Spass beiseite.

Bitte am Boden bleiben. Das Töten zum Verzehr und menschlichen Genuss ist nicht verwerflich.

Wir waren letztes Jahr am Po im Wallercamp mit über 30 Walleranglern die alle C&R betreiben. Dabei ist ein Waller (Am Seil verreckt). Dieser wurde im Camp vom Wallerguide fachmänn zerlegt und als Schaschlick am Gril serviert. Auch die C&R Wallerjäger waren davon begeistert, wie gut das schmeckt.
Der Guide sagte nur, alles Fett und auch das rote Fleisch sauber weg schneiden!

Ich hatte auch schon mal 2 kleine Wallis um ca 1 Meter geschlachtet. Auch die waren leicht tranig. Bin ebenfalls gelernter Metzger.

Übrigens hatte der Wallerguide sich darüber aufgeregt, dass lieber ein großer Waller der zu tief geschluckt hat oder verreckt, weg geschmissen oder ins Wasser zurück gelassen obwohl man weis, dass dieser keien überlebenschance hat, statt diesen in diesem Fal zu schlachten.

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Geschrieben von TimLuc am 02.01.2011 um 10:34:

 

Hi Peter,
findest Du das gut?

Zitat:

von roligrichting Mein Beruf ist übrigends Metzger und seid vierzig Jahren habe ich geangelt,leider bin ich noch Jäger dazu! Immer habe ich alle Tiere zerlegt und verwertet, ich wusste nicht das ich dafür in die Hölle komme.

Alles schlachten? Dann würde ich eher mit dem Angeln aufhören......

Zitat:

von Peter61 Bitte am Boden bleiben. Das Töten zum Verzehr und menschlichen Genuss ist nicht verwerflich.

Wer hat hier geschrieben das es verwerflich ist?????

Klar kann man einen Wels zum menschlichen Verzehr mitnehmen, aber muss es denn so ein großer sein?

Gruß Stefan

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Geschrieben von Jürgen68 am 02.01.2011 um 10:42:

 

Hi Roli,

deine Frage kommt hier ungefähr genausogut an wie wen du dich in einem christlichen Forum anmeldest und als erste Frage was über Oral Verkehr wissen willst. Denn hier betreiben die meisten User C & R.



Jetzt zu deiner Frage: rms hat sie dir schon beantwortet.


PS: Soll keine Maßreglung sein, nur eine Aufklärung. Hab selbst auch schon Waller gegessen

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Geschrieben von RobertH. am 02.01.2011 um 10:50:

 

Zitat:

Original von Jürgen68 Hi Roli, deine Frage kommt hier ungefähr genausogut an wie wen du dich in einem christlichen Forum anmeldest und als erste Frage was über Oral Verkehr wissen willst. :

Das weiß ich zb. nicht was das ist ..aber bitte nicht hier am besten mal am Wasser